मिथाइल एसीटेट में एक सुखद, फल जैसी गंध और हल्का कड़वा स्वाद होता है। इसे अम्लीय उत्प्रेरकों की उपस्थिति में एसिटिक अम्ल और मेथनॉल को उबालकर या उत्प्रेरक (फॉस्फोरिक अम्ल, कोबाल्ट लवण) की उपस्थिति में मेथनॉल को अतिरिक्त कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ दाब पर गर्म करके तैयार किया जा सकता है।
मिथाइल एसीटेट प्राकृतिक रूप से पुदीना, कवक, अंगूर, केला, कॉफ़ी (फ्यूरिया और बेलांका, 1975) में कम सांद्रता में पाया जाता है और नेक्टराइन (ताकेओका एट अल., 1988) का एक वाष्पशील घटक है। यह कुछ आसुत मादक पेय पदार्थों (शिमोडा एट अल., 1993) में भी मौजूद होता है। इसका औद्योगिक उत्पादन एसिटिक अम्ल उत्पादन के उपोत्पाद के रूप में मेथनॉल के कार्बोनिलीकरण द्वारा या सल्फ्यूरिक अम्ल जैसे प्रबल अम्ल की उपस्थिति में मेथनॉल के साथ एसिटिक अम्ल के एस्टरीकरण द्वारा किया जाता है।