मिथाइल एसीटेट में एक सुखद, फल जैसी गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। एसिड उत्प्रेरक की उपस्थिति में एसिटिक एसिड और मेथनॉल को उबालकर तैयार किया जा सकता है; या उत्प्रेरक (फॉस्फोरिक एसिड, कोबाल्ट लवण) की उपस्थिति में दबाव में अतिरिक्त कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ मेथनॉल को गर्म करके।
मिथाइल एसीटेट प्राकृतिक रूप से पुदीना, कवक, अंगूर, केला, कॉफी (फ्यूरिया और बेलांका, 1975) में कम सांद्रता में होता है और नेक्टराइन्स का एक अस्थिर घटक है (टेकोका एट अल।, 1988)। यह कुछ आसुत अल्कोहल पेय पदार्थों में भी मौजूद है (शिमोडा एट अल., 1993)। इसे एसिटिक एसिड उत्पादन के उपोत्पाद के रूप में मेथनॉल के कार्बोनाइलेशन के माध्यम से या सल्फ्यूरिक एसिड जैसे मजबूत एसिड की उपस्थिति में मेथनॉल के साथ एसिटिक एसिड के एस्टरीकरण द्वारा औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है।