मिथाइल एसीटेट में सुखद, फल जैसी गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। इसे एसिड उत्प्रेरक की उपस्थिति में एसिटिक एसिड और मेथनॉल को उबालकर तैयार किया जा सकता है; या उत्प्रेरक (फॉस्फोरिक एसिड, कोबाल्ट लवण) की उपस्थिति में दबाव में अतिरिक्त कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ मेथनॉल को गर्म करके तैयार किया जा सकता है।
मिथाइल एसीटेट प्राकृतिक रूप से पुदीना, कवक, अंगूर, केला, कॉफी (फ्यूरिया और बेलांका, 1975) में कम सांद्रता में पाया जाता है और अमृत का एक वाष्पशील घटक है (टेकोका एट अल., 1988)। यह कुछ आसुत मादक पेय पदार्थों में भी मौजूद है (शिमोडा एट अल., 1993)। इसे एसिटिक एसिड उत्पादन के उपोत्पाद के रूप में मेथनॉल के कार्बोनिलीकरण के माध्यम से या सल्फ्यूरिक एसिड जैसे मजबूत एसिड की उपस्थिति में मेथनॉल के साथ एसिटिक एसिड के एस्टरीफिकेशन द्वारा औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है।