मिथाइल एसीटेट में एक सुखद, फल गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। एसिड उत्प्रेरक की उपस्थिति में एसिटिक एसिड और मेथनॉल को उबालकर तैयार किया जा सकता है; या एक उत्प्रेरक (फॉस्फोरिक एसिड, कोबाल्ट लवण) की उपस्थिति में दबाव में एक अतिरिक्त कार्बन मोनोऑक्साइड के साथ मेथनॉल को गर्म करके।
मिथाइल एसीटेट टकसाल, कवक, अंगूर, केला, कॉफी (फुरिया और बेलांका, 1975) में कम सांद्रता में स्वाभाविक रूप से होता है और अमृत का एक अस्थिर घटक है (टेकोका एट अल।, 1988)। यह कुछ डिस्टिल्ड मादक पेय (शिमोडा एट अल।, 1993) में भी मौजूद है। यह एक एसिटिक एसिड उत्पादन के एक उपोत्पाद के रूप में या सल्फ्यूरिक एसिड जैसे मजबूत एसिड की उपस्थिति में मेथनॉल के साथ एसिटिक एसिड के एस्टेरिफिकेशन के रूप में मेथनॉल के कार्बोनिलेशन के माध्यम से औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है।