प्रोडक्ट का नाम：एसीटिक अम्ल

आणविक प्रारूप:C2H4O2

CAS संख्या:64-19-7

उत्पाद आणविक संरचना：

विशिष्टता:

रासायनिक गुण:

एसिटिक अम्ल, CH3COOH, परिवेशी तापमान पर एक रंगहीन, वाष्पशील द्रव है। शुद्ध यौगिक, ग्लेशियल एसिटिक अम्ल, 15.6°C पर बर्फ़ जैसे क्रिस्टलीय रूप के कारण इसका नाम पड़ा है। सामान्यतः, एसिटिक अम्ल 6 N जलीय विलयन (लगभग 36%) या 1 N विलयन (लगभग 6%) होता है। इन या अन्य तनुकरणों का उपयोग खाद्य पदार्थों में उचित मात्रा में एसिटिक अम्ल मिलाने के लिए किया जाता है। एसिटिक अम्ल सिरके का विशिष्ट अम्ल है, जिसकी सांद्रता 3.5 से 5.6% तक होती है। एसिटिक अम्ल और एसीटेट अधिकांश पौधों और जंतु ऊतकों में अल्प लेकिन पहचान योग्य मात्रा में मौजूद होते हैं। ये सामान्य उपापचयी मध्यवर्ती हैं, एसीटोबैक्टर जैसी जीवाणु प्रजातियों द्वारा निर्मित होते हैं और क्लोस्ट्रीडियम थर्मोएसिटिकम जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड से पूरी तरह संश्लेषित किए जा सकते हैं। चूहा प्रतिदिन अपने शरीर के भार के 1% की दर से एसीटेट बनाता है।

एक रंगहीन द्रव के रूप में, जिसमें तीखी, विशिष्ट सिरके जैसी गंध होती है, यह मक्खन, पनीर, अंगूर और फलों के स्वादों में उपयोगी होता है। खाद्य पदार्थों में बहुत कम शुद्ध एसिटिक अम्ल का उपयोग किया जाता है, हालाँकि FDA द्वारा इसे GRAS पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। परिणामस्वरूप, इसका उपयोग उन उत्पादों में भी किया जा सकता है जो परिभाषाओं और पहचान मानकों के अंतर्गत नहीं आते हैं। एसिटिक अम्ल, सिरके और पाइरोलिग्नियस अम्ल का प्रमुख घटक है। 1986 में, 27 मिलियन पाउंड से अधिक सिरका खाद्य पदार्थों में मिलाया गया, और लगभग समान मात्रा में अम्ल और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के रूप में उपयोग किया गया। वास्तव में, एसिटिक अम्ल (सिरके के रूप में) सबसे शुरुआती स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों में से एक था। सिरके का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़, खट्टे-मीठे अचार और कई सॉस और कैचअप बनाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग मांस को पकाने और कुछ सब्जियों को डिब्बाबंद करने में भी किया जाता है। मेयोनेज़ के निर्माण में, नमक या चीनी की जर्दी में एक अंश एसिटिक अम्ल (सिरका) मिलाने से साल्मोनेला का ताप प्रतिरोध कम हो जाता है। सॉसेज की जल-बंधन संरचना में अक्सर एसिटिक एसिड या उसका सोडियम लवण शामिल होता है, जबकि कैल्शियम एसीटेट का उपयोग कटी हुई, डिब्बाबंद सब्जियों की बनावट को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।

आवेदन पत्र:
उद्योग में एसिटिक एसिड का उपयोग

1. रंगों और स्याही के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है।

2. इसका उपयोग सुगंधों के संश्लेषण में किया जाता है।

3. इसका उपयोग रबर और प्लास्टिक उद्योगों में किया जाता है। इसका उपयोग रबर और प्लास्टिक उद्योगों में कई महत्वपूर्ण पॉलिमर (जैसे PVA, PET, आदि) के लिए विलायक और प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है।

4. इसका उपयोग पेंट और चिपकने वाले घटकों के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है

5. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में पनीर और सॉस में एक योजक के रूप में और खाद्य परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

रासायनिक संश्लेषण में एसिटिक एसिड का उपयोग

1. सेल्यूलोज़ एसीटेट के संश्लेषण में प्रयुक्त। सेल्यूलोज़ एसीटेट का उपयोग फ़ोटोग्राफ़िक फ़िल्मों और वस्त्रों में किया जाता है। सेल्यूलोज़ एसीटेट फ़िल्म के आविष्कार से पहले, फ़ोटोग्राफ़िक फ़िल्में नाइट्रेट से बनाई जाती थीं, जिसमें कई सुरक्षा समस्याएँ थीं।

2. टेरेफ्थेलिक अम्ल के संश्लेषण हेतु विलायक के रूप में प्रयुक्त। पैराक्सिलीन को टेरेफ्थेलिक अम्ल में ऑक्सीकृत किया जाता है। टेरेफ्थेलिक अम्ल का उपयोग PET के संश्लेषण में किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से प्लास्टिक की बोतलें बनाने में उपयोग किया जाता है।

3. एस्टर के संश्लेषण हेतु विभिन्न अल्कोहल के साथ अभिक्रिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एसीटेट व्युत्पन्नों का व्यापक रूप से खाद्य योजकों के रूप में उपयोग किया जाता है।

4. विनाइल एसीटेट मोनोमर के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। फिर मोनोमर को पॉलीमराइज़ करके पॉली(विनाइल एसीटेट) बनाया जा सकता है, जिसे आमतौर पर PVA भी कहा जाता है। pVA के कई अनुप्रयोग हैं: चिकित्सा (इसकी जैव-संगतता के कारण, नैनोटेक्नोलॉजी (स्थिरक के रूप में) से लेकर कागज़ बनाने तक)।

5. कई ऑर्गेनोकैटेलिटिक प्रतिक्रियाओं में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में एसिटिक एसिड का उपयोग

1. एसिटिक एसिड का उपयोग पिगमेंटेड एंडोस्कोपी नामक तकनीक में किया जाता है, जो पारंपरिक एंडोस्कोपी का एक विकल्प है।

2. एसिटिक एसिड का उपयोग गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर और घावों के दृश्य निरीक्षण के लिए किया जाता है। इसका उपयोग गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर की जाँच के लिए भी किया जाता है।

3. एसिटिक एसिड का उपयोग बाहरी कान की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।

4. एसिटिक एसिड का उपयोग कभी-कभी बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है।

5. चूहों पर किए गए प्रयोगशाला परीक्षणों में, एसिटिक एसिड को चूहों में सूजन संबंधी प्रतिक्रिया को कम करने वाला पाया गया है।

एसिटिक एसिड के घरेलू उपयोग

1. एसिटिक एसिड सिरके का मुख्य घटक है।

2. सिरका का उपयोग सब्जियों के अचार बनाने के लिए किया जाता है

3. इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है

4. इसका उपयोग बेकिंग प्रक्रिया में किया जाता है। यह बेकिंग सोडा के साथ अभिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ता है जिससे खाना फूला हुआ बनता है।

5.एंटीफंगल एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।