प्रोडक्ट का नाम:एसीटिक अम्ल

आणविक प्रारूप:C2एच4ओ2

CAS संख्या:64-19-7

उत्पाद आणविक संरचना:

विशिष्टता:

रासायनिक गुण:

एसिटिक एसिड, CH3COOH, परिवेशी तापमान पर एक रंगहीन, वाष्पशील तरल है। शुद्ध यौगिक, ग्लेशियल एसिटिक एसिड, 15.6 डिग्री सेल्सियस पर अपनी बर्फ जैसी क्रिस्टलीय उपस्थिति के कारण अपना नाम रखता है। जैसा कि आम तौर पर बताया जाता है, एसिटिक एसिड 6 एन जलीय घोल (लगभग 36%) या 1 एन घोल (लगभग 6%) होता है। इन या अन्य तनुकरणों का उपयोग खाद्य पदार्थों में एसिटिक एसिड की उचित मात्रा जोड़ने में किया जाता है। एसिटिक एसिड सिरके का विशिष्ट एसिड है, इसकी सांद्रता 3.5 से 5.6% तक होती है। एसिटिक एसिड और एसीटेट अधिकांश पौधों और जानवरों के ऊतकों में छोटी लेकिन पता लगाने योग्य मात्रा में मौजूद होते हैं। वे सामान्य चयापचय मध्यवर्ती हैं, एसीटोबैक्टर जैसी जीवाणु प्रजातियों द्वारा उत्पादित होते हैं और क्लोस्ट्रीडियम थर्मोएसिटिकम जैसे सूक्ष्मजीवों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड से पूरी तरह से संश्लेषित किए जा सकते हैं। चूहा प्रतिदिन अपने शरीर के वजन के 1% की दर से एसीटेट बनाता है।

एक रंगहीन तरल के रूप में एक मजबूत, तीखी, विशिष्ट सिरका गंध के साथ, यह मक्खन, पनीर, अंगूर और फलों के स्वादों में उपयोगी है। खाद्य पदार्थों में बहुत कम शुद्ध एसिटिक एसिड का उपयोग किया जाता है, हालांकि इसे FDA द्वारा GRAS सामग्री के रूप में वर्गीकृत किया गया है। नतीजतन, इसे उन उत्पादों में नियोजित किया जा सकता है जो परिभाषाओं और पहचान के मानकों द्वारा कवर नहीं किए जाते हैं। एसिटिक एसिड सिरका और पाइरोलिग्नियस एसिड का मुख्य घटक है। सिरका के रूप में, 1986 में भोजन में 27 मिलियन पाउंड से अधिक जोड़ा गया था, लगभग समान मात्रा में एसिडुलेंट और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया गया था। वास्तव में, एसिटिक एसिड (सिरका के रूप में) सबसे शुरुआती स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों में से एक था। सलाद ड्रेसिंग और मेयोनेज़, खट्टे और मीठे अचार और कई सॉस और कैचअप तैयार करने में सिरका का बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग मांस के इलाज और कुछ सब्जियों के डिब्बाबंदी में भी किया जाता है। मेयोनेज़ के निर्माण में, नमक या चीनी-जर्दी में एसिटिक एसिड (सिरका) के एक हिस्से को जोड़ने से साल्मोनेला की गर्मी प्रतिरोध कम हो जाता है। सॉसेज की जल-बंधन संरचना में अक्सर एसिटिक एसिड या उसका सोडियम लवण शामिल होता है, जबकि कैल्शियम एसीटेट का उपयोग कटी हुई, डिब्बाबंद सब्जियों की बनावट को बनाए रखने के लिए किया जाता है।

आवेदन पत्र:
उद्योग में एसिटिक एसिड का उपयोग

1. रंगों और स्याही के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है।

2. इसका उपयोग सुगंधों के संश्लेषण में किया जाता है।

3. इसका उपयोग रबर और प्लास्टिक उद्योगों में किया जाता है। इसका उपयोग रबर और प्लास्टिक उद्योगों (जैसे PVA, PET, आदि) में कई महत्वपूर्ण पॉलिमर के लिए विलायक और प्रारंभिक सामग्री के रूप में किया जाता है।

4. इसका उपयोग पेंट और चिपकने वाले घटकों के लिए शुरुआती सामग्री के रूप में किया जाता है

5. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में पनीर और सॉस में एक योजक के रूप में और खाद्य परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।

रासायनिक संश्लेषण में एसिटिक एसिड का उपयोग

1. सेलुलोज एसीटेट के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। सेलुलोज एसीटेट का उपयोग फोटोग्राफिक फिल्मों और वस्त्रों में किया जाता है। सेलुलोज एसीटेट फिल्म के आविष्कार से पहले, फोटोग्राफिक फिल्म नाइट्रेट से बनाई जाती थी, जिसमें कई सुरक्षा समस्याएं थीं।

2. टेरेफ्थेलिक एसिड के संश्लेषण के लिए विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है। पैराक्सिलीन को टेरेफ्थेलिक एसिड में ऑक्सीकृत किया जाता है। टेरेफ्थेलिक एसिड का उपयोग PET को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से प्लास्टिक की बोतलें बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

3. एस्टर को संश्लेषित करने के लिए विभिन्न अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एसीटेट व्युत्पन्न व्यापक रूप से खाद्य योजक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

4. विनाइल एसीटेट मोनोमर के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। मोनोमर को फिर पॉलीमराइज़ करके पॉली (विनाइल एसीटेट) बनाया जा सकता है जिसे आमतौर पर PVA के रूप में भी जाना जाता है। pVA के कई तरह के अनुप्रयोग हैं, जैसे कि दवा (इसकी जैव-संगतता के कारण नैनोटेक्नोलॉजी (एक स्टेबलाइज़र के रूप में) से लेकर कागज़ बनाने तक)।

5. कई ऑर्गेनोकैटेलिटिक प्रतिक्रियाओं में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में एसिटिक एसिड का उपयोग

1. एसिटिक एसिड का उपयोग पिगमेंटेड एंडोस्कोपी नामक तकनीक में किया जाता है, जो पारंपरिक एंडोस्कोपी का एक विकल्प है।

2. एसिटिक एसिड का उपयोग गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर और घावों के दृश्य निरीक्षण के लिए किया जाता है। इसका उपयोग गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर की जांच के लिए भी किया जाता है।

3. एसिटिक एसिड का उपयोग बाहरी ओटिटिस के इलाज के लिए किया जाता है।

4. एसिटिक एसिड का उपयोग कभी-कभी बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है।

5. चूहों पर प्रयोगशाला परीक्षणों में, एसिटिक एसिड को चूहों में सूजन प्रतिक्रिया को कम करने वाला पाया गया है।

एसिटिक एसिड के घरेलू उपयोग

1. एसिटिक एसिड सिरके का मुख्य घटक है।

2. सिरका का उपयोग सब्जियों के अचार बनाने के लिए किया जाता है

3. इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है

4. इसका उपयोग बेकिंग प्रक्रिया में किया जाता है। यह बेकिंग सोडा के साथ प्रतिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ता है जिससे भोजन फूल जाता है।

5.एंटीफंगल एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।